| 石头果 |
| 古城歙县的街头食摊，可以见到一种平底锅里放着一种扁平的面果，上面压着一块油光滑亮的黑石头，面果发出“嗤嗤嗤”冒油响声，喷发出袭人的异香，行人见了此种果子，往往驻足摊头，等候品尝其味。这种果子是用石头压扁的...... |
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| 徽州石鸡 |
| 徽州山谷洞穴中，有着一种与毒蛇共栖的" 胸蛙"，俗名"石鸡"，是徽菜中特色的制作材料，石鸡无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及。徽州的风味名菜"清蒸石鸡"，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。多吃石鸡，夏天可以不长...... |
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| 腌鲜鳜鱼 |
| 徽菜名品，俗名“臭级鱼”。制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃...... |
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| 两香问政山笋 |
| “两香问政山笋”是徽州山区传统风味菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为“两香问政山笋”。其做法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘...... |
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| 馄饨鸭子 |
| “馄饨鸭子”徽菜名品。相传此菜于清朝未年由徽菜厨师在上海创制。徽厨妙将传统徽州名小吃“深渡包袱”放入汤菜中，使筵席大菜与小吃点心合二而一，成为徽菜中的名馔。“深渡包袱”类似馄饨，形如老式包袱，但包馅折迭搭...... |
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| 菊花锅 |
| “菊花锅”这道菜是著名的徽派工艺菜。传说早年屯溪“紫云楼”菜馆在一次宴席上，恰遇劲风，将席边盆景菊花的花瓣，吹落入一只四周铺满鸡鱼肉薄片，中间盛满鲜汤的火锅中，散发出一阵馨香，沁人心脾。宾客们遂再摘下菊花瓣，投入火锅，争先竞食，莫不称赞，遂...... |
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